Le processus de base consistant à entailler les érables pour recueillir la sève et à la faire bouillir pour en faire du sirop d'érable et du sucre existe depuis des siècles !

Les Amérindiens ont été les premiers à reconnaître la sève comme une source d'énergie et de nutrition. Ils faisaient des incisions en forme de V dans les arbres, puis inséraient des roseaux ou des morceaux d'écorce concaves pour faire couler la sève dans des seaux en écorce de bouleau.

Les premiers colons blancs et commerçants de fourrures ont introduit des seaux en bois dans le processus, ainsi que des bouilloires en fer et en cuivre.

Au début de la colonisation, ce sont les peuples des Premières Nations du Canada qui ont montré aux colons français comment exploiter le tronc d'un arbre au bon moment du printemps, récolter la sève et la faire bouillir pour évaporer une partie de l'eau.

Cette coutume est rapidement devenue partie intégrante de la vie de la colonie et au cours des 17e et 18e siècles, le sirop était une source majeure de sucre pur de haute qualité.

Plus tard, cependant, ils apprendraient à percer des trous dans les arbres et à suspendre leurs seaux à des becs faits maison.